Bánh sinh nhật Fondant được làm như thế nào ?

• Có thể nói, Bánh kem Fondant đã đưa nghệ thuật trang trí bánh ngọt lên một nấc thang mới, biến những chiếc bánh thành một tác phẩm ẩm thực muôn màu. Ngay từ thế kỉ thứ 15, người ta đã áp dụng hỗn hợp đường dẻo cùng hạnh nhân để nặn thành các hình thù khác nhau, Đến thế kỉ thứ 16, công thức cơ bản của fondant đã được hình thành và vào thế kỉ thứ 20, fondant chính thức được áp dụng phổ biến trong nghệ thuật trang trí bánh ngọt. Tại Chon Chon, Bánh kem fondant được ưa thích không chỉ vì mẫu mã đa dạng mà còn ở sự tinh xảo của các thợ làm bánh lành nghề và chuyên nghiệp. Khách hàng luôn hài lòng ở từng chi tiết nghệ thuật của bánh mà Chon Chon mang lại.
• Đặc biệt, các khách hàng có thể sáng tạo theo ý thích [tìm mẫu trên mạng hoặc tùy biến theo mẫu có sẵn], và gửi yêu cầu cho Chon Chon, để có chiếc bánh ưng ý nhất. ‘‘Sáng tạo là ở bạn, chất lượng là ở Chon Chon”

• NGUYÊN LIỆU:

1. Fondant là một loại nguyên liệu dùng trong trang trí và được làm từ bột đường trắng mịn dùng trong trang trí và tạo hình cho những chiếc bánh kem hoặc bánh ngọt. Từ Fondant trong tiếng Pháp có ý nghĩa là “tan chảy”, fondant được xem là bắt nguồn từ từ “foundry” trong tiếng anh với nghĩa là “lò đúc”. Cũng có nhiều người gọi fondant đơn giản là “kẹo đường” bởi khi giải thích tên gọi của fondant….rắc rối quá, lại có nhiều cách phát âm khác nhau nên gọi như vậy cho đơn giản, dễ hiểu.
2. Fondant được làm từ đường bột (icing sugar) được nấu chảy cho dẻo mềm lên và tạo hình, tùy vào công dụng cũng như thị hiếu thẩm mỹ và khẩu vị của mỗi thợ làm bánh mà fondant có rất nhiều công thức với vô vàn màu sắc và mùi vị khác nhau. Tuy nhiên chúng có điểm chung là đều khá linh hoạt, dễ tạo màu và tạo mùi, rất được ưa chuộng trong việc tạo lớp phủ (coat) bên ngoài cùng cho mặt bánh hay nặn hình thù trang trí theo ý muốn.
3. Ngoài ra, lớp phủ mà fondant tạo ra có giá trị thẩm mỹ rất cao với bề mặt láng mịn và bóng mờ, chúng cũng không dễ nhăn nheo hay gãy nứt và có khả năng chịu đựng được nhiệt độ cao trong nhiều giờ của các bữa tiệc ngoài trời.

• CÁC BƯỚC THỰC HIỆN:

Bước 1: Thực hiện cho gelatin vào tô nước lạnh, để yên không khuấy động cho đến khi hỗn hợp dày lên thì đặt hỗn hợp gelatin lên xửng hấp trên cùng của nồi nước, đun sôi cho đến khi thấy bột đã hòa tan.

Bước 2: Thêm siro glucose và glycerin vào thực hiện trộn đều và khuấy, cho thêm shortening vào và lưu ý nên tắt bếp trước khi shortening tan chảy hết cùng với hỗn hợp.

Bước 3: Thực hiện cho vani vào khuấy đều hỗn hợp cho nguội dần và cho đến khi thấy nhiệt độ trở nên ấm.

Bước 4: Cho chỗ đường bột vào rây cho mịn, cho vào bát lớn và tạo một chỗ trống ở giữa như miệng giếng, cho hỗn hợp gelatin ấm vào, lấy thìa gỗ khuấy đều cho hòa quyện vào nhau.

Bước 5: Cho chỗ đường còn lại vào hỗn hợp rồi nhào tiếp cho đến khi không còn dính vào tay là được, nếu kẹo quá mềm thì cho thêm một ít đường. Nếu cảm thấy cứng thì cho thêm một chút nước.

Bước 6: Khi có được hỗn hợp này tức là bạn đã hoàn thành khâu làm fondant. Lúc này bạn có thể sử dụng ngay hoặc để bảo quản trong hợp kín cho vào tủ lạnh. Khi cần sử dụng thì bỏ ra nhiệt độ thường rồi nhào lại cho mềm là được.

Những điều tuyệt vời về fondant đã tạo nên một trào lưu mới của bánh sinh nhật hay những chiếc bánh sang trọng trong các bữa tiệc đẳng cấp. Mỗi chiếc bánh được tạo nên từ nghệ thuật độc đáo mang đến cho bạn một góc nhìn tinh tế, bởi sự sống động như được thổi hồn sẽ tạo nên cảm xúc cho chủ nhân bữa tiệc cũng như thực khách

Hiện nay kỹ thuật làm fondant và tạo hình với fondant đang được mở rộng và đào tạo chuyên nghiệp hơn, bạn có thể tham gia ở những khóa học làm bánh kem chuyên nghiệp. Với ý tưởng và sự sáng tạo vô hạn sẽ giúp bạn tạo hình cho fondant cực kì đẹp mắt và sinh động. Nghệ thuật fondant mỗi ngày đều được chú trọng hơn trong nghệ thuật trang trí đối với nghề làm bánh, hãy cho mình cơ hội để được tìm hiểu về bộ môn trang trí này nhé! Chúc bạn luôn tìm được niềm vui!

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy làm bánh Lan Anh Chon Chon, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng ký” hoặc Hotline: 0909 005 300 , để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!